Asperges - Aarts Conserven

In 1934 startte aspergeteler Mart Aarts met het ambachtelijk wecken van asperges: Aarts Conserven was geboren. Sindsdien is het ‘witte goud’ niet meer weg te denken uit ons assortiment. We verwerken asperges in mei en juni. De aanvoer komt van de zandgronden in Limburg en Brabant, en voor een deel uit Duitsland.

Het proces van land tot bord

1. Steken
De asperge groeit in zogenaamde ‘bedden’. Net voordat het kopje boven de grond komt, wordt hij gestoken. Hierdoor behoudt de asperge zijn karakteristieke witte kleur.

2. Sorteren
Bij de teler worden de asperges gesorteerd op diameter en kwaliteit. Voor Aarts worden ze verpakt in kratjes van 5-10kg.

3. Koelen
Om de kwaliteit op het hoogste niveau te houden, wordt de asperge zo snel mogelijk gekoeld naar 2 – 4 °C. Daarna worden de asperges in een gekoelde vrachtauto naar Aarts vervoerd.

4. Schillen
Asperges hebben een vezelige schil, en moeten daarom geschild worden. Wij schillen onze asperges machinaal.

5. Vullen
De geschilde asperge wordt handmatig afgevuld in onze potten. Handmatig, om beschadiging van de kopjes te voorkomen en exact de juiste hoeveelheid te vullen.

6. Steriliseren
De asperges wordt vervolgens gesteriliseerd: de potjes worden een korte tijd verhit tot wel 120 °C. Dit maakt dat ze langer houdbaar zijn.

7. Verpakken
Tenslotte worden de potjes voorzien van een etiket en in een traytje gezet. Nu zijn ze klaar voor transport naar onze klanten. Van land tot bord binnen een paar dagen!