Aarts est particulièrement réputé pour ses délicieuses poires à cuire. Nous préparons cette spécialité hollandaise depuis 50 ans déjà. Nous utilisons les poires hollandaises Gieser Wildeman et les poires Williams cultivées en Italie.
Du champ à l'assiette: étape par étape
1. Choisir
Les poires sont cueillies à la main. La récolte se déroule entre septembre et octobre, en fonction des conditions météo durant l’été.
2. Calibrage
Après la récolte, les poires sont triées en fonction de leur diamètre et de leur qualité. Après la mise en cartons, les poires sont transportées chez Aarts.
3. Épluchage
Nos poires à cuire sont épluchées avant d’être cuites à l’étuvée. L’épluchage est fait mécaniquement, suivi d’un épluchage manuel si nécessaire.
4. Ragoût
La cuisson à l’étuvée confère à nos poires leur saveur et leur structure caractéristiques. Comment procédons-nous exactement? C’est le secret du chef!
5. Mise en bocaux
Après la cuisson, les poires sont mises en bocaux. Pour les consommateurs, nous utilisons généralement de petits bocaux, alors que nous proposons des bocaux plus grands ou des boites de conserve aux marchands de gros.
6. Pasteurisation
Les cerises sont ensuite pasteurisées: les bocaux sont chauffés à 90°C pendant une courte durée. Ainsi, les fruits conservent toutes leurs vitamines et saveurs naturelles!
7. Emballage
La dernière étape consiste à l’étiquetage : chaque bocal reçoit une jolie étiquette Aarts. Désormais, ils sont prêts à arriver à votre table!
Qu'est-ce qui rend nos poires si savoureuses?
- Le meilleur procédé et la meilleure recette, le reflet de notre savoir-faire depuis 1934
- Les meilleures variétés : Williams et Gieser Wildeman
