Les cerises occupent une place importante dans notre assortiment. Pour notre mise en conserve, nous utilisons essentiellement des cerises acides, aussi appelées griottes. Nous faisons partie des rares entreprises qui travaillent encore avec des cerises néerlandaises.
Notre plus grand fournisseur se situe à seulement 15 km de notre usine! Fraicheur garantie!
Du champ à l'assiette: étape par étape
1. Récolte
La récolte de nos cerises s’effectue de manière mécanique à l’aide de “secoueurs de branches” qui font chuter les cerises sur le sol. Elles sont ensuite récupérées et mises dans des caisses.
2. Réfrigération
La réfrigération immédiate des cerises est essentielle pour garantir une bonne qualité de fruits. D’autant plus que la récolte se déroule pendant le mois de juillet, le mois le plus chaud de l’année.
3. Calibrage
Dès leur arrivée chez Aarts, les cerises sont triées. Les fruits de mauvaise qualité ou éclatés sont éliminés.
4. Dénoyautage
Les cerises sont ensuite dénoyautées. Des aiguilles emporte-pièce en forme d’étoile transpercent les fruits et éjectent les noyaux.
5. Mise en bocaux
Les bocaux sont d’abord lavés et remplis de sirop. On ajoute ensuite les cerises dénoyautées.
6. Pasteurisation
Les cerises sont ensuite pasteurisées: les bocaux sont chauffés à 90°C pendant une courte durée. Ainsi, les fruits conservent toutes leurs vitamines et saveurs naturelles!
7. Emballage
La dernière étape consiste à l’étiquetage et à la mise en caisse des bocaux. Ils sont désormais prêts pour être expédiés vers nos clients. De l’arbre à l’assiette en quelques jours seulement!
- La qualité supérieure de nos cerises fraiches
- Fraicheur garantie: les cerises néerlandaises sont mises en bocal en moins de 24 heures après la récolte
- Le meilleur procédé et la meilleure recette, le reflet de notre savoir-faire depuis 1934
